苺と鯛の白ワイン蒸し、保命酒ソース

鯛の上に苺スライスをのせ、白ワインで蒸し、保命酒を煮詰め

ハッサク果汁とフュメドポワソンを加え軽い泡のソースに仕立てました。

保命酒の甘さをハッサクの酸味と苦味でバランスをとった新感覚の一皿です。

只今、デザート人気No.1!
苺のグラタン、コアントロー風味、バニラアイス添え

トップシェルのエスカルゴ仕立て、自家製トースト添え
見た目の似ているトップシェルをエスカルゴに見立て、現代風に仕上げました。

情報発信をして参ります。